| Cook n Shoot · 食譜 | 西西里島星級廚師的獨門醬汁

大家都知道，在義大利吃義大利麵最經典的配醬除了簡單的橄欖油，就屬番茄醬汁有名。

義大利人愛番茄不是沒有原因，他們常說，能夠嘗到「鮮味」的蔬果就屬番茄為上！「鮮」乃五味之一（酸、甜、苦、鹹、鮮），日本人又叫它─うまい。這種通常在魚肉類食材裡才有的味，在煮透的番茄裡亦能找到且極爲豐富。

| Eat n Shoot · 食記 | 尼斯家庭別墅風餐廳 Alain Llorca

住在巴黎也有四年了，眾人皆醉的浪漫之都雖不討厭卻也沒真正喜歡過，反而痴情於南法蔚藍的簡單風情。

這週趁著兩天短短的休假，說什麼也要坐一趟飛機去享受非觀光季節的陽光與海灘！👣👣👣

| Eat n Shoot · 食記 | 創意台日料理私廚餐廳 AÏ HSU Table

最近在巴黎的好多朋友一個個開起各種各類的餐廳，因緣際會下認識了這位年僅 27 歲的 AÏ HSU 餐廳老闆兼主廚。人家也來了我們餐廳兩次，今天換我來去捧場了^_^ （其實完全是自己想吃！）

餐廳去年聖誕節重新擴大裝潢，店門口沒有招牌，只是在門上有著用書法寫出來的店名 AÏ HSU，低調卻讓人忍不住想走近一瞧。

| Eat n Shoot · 食記 | 超新鮮美味+超大份量吃飽飽沙拉熱食餐廳 Yohja

今天介紹的這家餐廳我與 Mr.Shoot 已去過多次，但每每人潮洶湧根本無法讓我拍照跟大家分享⋯這週終於有機會了！

它就是一家絕對值得小資健康女孩們去的超新鮮美味+超大份量吃飽飽沙拉熱食餐廳 Yohja

| Eat n Shoot · 食記 | 巴黎最好吃大阪燒餐廳 OKOMUSU Paris

今天跟大家介紹日本人法國人都愛去的巴黎最好吃大阪燒餐廳！

在台灣吃到好吃的大阪燒沒什麼新奇的，但這裡是「法國」！！法國人崇尚日本文化日本料理已是眾所皆知，但大家別以為巴黎的日本料理餐廳都道地好吃！

| Eat n Shoot · 食記 | 位於巴黎瑪黑區的日本小餐館 Restaurant Ponto Choux

今天跟大家分享一家非常值得去的2017新開幕日本小餐館。身處巴黎懶得假日下廚而身上荷包又不肥的中午很適合來一趟！

位在巴黎右岸瑪黑區（3區 75003），就在離著名法式薄餅餐廳Breizh Café' 不遠處有一家佔地面積不到15平方米的小餐廳。玻璃落地窗上直接用奇異筆寫著餐廳的名字 Pontochoux，每個經過的法國人都停下腳步張望，好奇小小的空間怎麼擠著這麼多人。

| Cook n Shoot · 食譜 | 餐會 · 外燴 蜂蜜檸檬沙拉醬

這週幫一個組織團體的對外活動做了外燴

因為我們巴黎家的廚房實在太迷你，要做出30人份的餐點也無法大刀闊斧做上太多精細的擺盤裝飾，可能還是以美味為主囉～

| Cook n Shoot · 食譜 | 秒殺 · 法式千層蛋糕 Mille Crepes

最近在台灣剛開幕的 Lady M，被貴婦們爭著要吃上一口！

其實最近這紅翻天的千層蛋糕，就是以法式薄餅 (crêpe) 一層層疊出來的。法式薄餅起源于法國西北的布列塔尼 (Bretagne)，12世紀由東方引進了一個傳奇麥類，讓土壤貧瘠的布列塔尼有了新的一片天，它就是黑麥粉 (Farine de blé noir) ，也就是由蕎麥 (sarrasin) 製成的麵粉。

| Cook n Shoot · 食譜 | 寒寒～韓式烤雞腿飯

韓式料理很吸引人的地方就是那種清辣香酸的味道，雖然每次開飯都有一堆的小菜且肚子也都能吃飽飽，但吃完飯卻沒啥負擔。舉凡泡菜、大醬等發酵食品，臨床顯示，韓國人經常吃的米飯、湯、泡菜，還有各類蔬菜、粥、醃漬食品等，營養成分均衡，可降低膽固醇和血糖濃度。各類蔬菜、發酵食品和五穀雜糧有助於防控心血管疾病和糖尿病等慢性疾病。

雖然今天這道料理不是什麼正宗韓國菜，但用到了韓國人最引以驕傲的食材：「醬」。

大長今裡有一集，當年大醬味道不如以往，朝廷上下大為恐慌，召集御膳房的人追究原因。「醬」下至百姓上至皇帝，是表現國家興衰的關鍵。在韓國醬除了大醬，還有黃醬、辣椒醬、青苔醬等種類。大醬與辣椒醬各位應該最為熟悉吧！常見的大醬湯、辣炒年糕都是用這兩個「醬」來完成。今天用到的就是它們！

| Cook n Shoot · 知識 | 食物心理學 · Food Psychology

你知道維他命O(Vitamine O)是什麼嗎？ 它是營養學家沒有透露給你知的所有營養元素最大的秘密🔓🔓

這個維他命提供人體基礎代謝重要的能量來源，而且你無需去藥局買因為你絕對買不到，

| Cook n Shoot · 買菜學 | 法國里昂的市集們

繼上回的週末法國里昂筆記，這次要特別介紹里昂 (Lyon) 的市集。

被譽為「吃的城」，里昂得天獨厚的地理環境讓他有來自夏隆內 (Charolais) 的牛肉、布列斯 (Bresse) 的家禽野禽、當伯(Dombes)的魚、金山 (Mont d'Or) 的乳酪等，所以在里昂，沒逛過市集別說你真來過！ 里昂最著名的市集莫過於廚藝界老佛爺-保羅·包庫斯中央市集 (Marché es Halles de Lyon-Paul Bocuse) 以及索恩河 (Saône) 畔旁的聖安東尼市集(Marché Saint-Antoine)。

保羅·包庫斯中央市集 (Marché es Halles de Lyon-Paul Bocuse)

| Cook n Shoot · 週末里昂人 | 來個里昂人般的生活

法國第二大城、號稱美食之王的里昂是我最愛的城市。

| Michelin · 2017 · Paris 16-18e | 2017米其林之50歐有找巴黎星星餐廳第16-18區

2017米其林指南於上週公佈囉！

巴黎總共106家餐廳入榜，對愛吃愛追星星的朋友，內心蠢蠢欲動，卻為了米其林餐廳驚人的價目表而卻步嗎？

快照過來！這裡幫大家從從106家入榜餐廳中蒐集了33家「前菜、主餐、甜點全包，50歐有找的星星餐廳」！🍸🍸🍸🍸

接下來介紹巴黎第16-18區的米其林囉！

想來巴黎摘星的朋友趕快收進口袋名單吧😄😄😄

This year Paris got 106 restaurants on the list. Maybe you are just like me, driving crazy to taste those restaurant but don't know how to start and which you should start with. Well, you are luck, because here you can find the only 33 Michelin restaurants which are worth for visit and the most important, you just need 50euro (or even less!) to have a full menu including Entree+Plat+Dessert!!🍸🍸🍸🍸

說明：本文使用的餐廳及菜單圖片來源為各餐廳官網

| Michelin · 2017 · Paris 11-14e | 2017米其林之50歐有找巴黎星星餐廳第11-14區

2017米其林指南於上週公佈囉！

巴黎總共106家餐廳入榜，對愛吃愛追星星的朋友，內心蠢蠢欲動，卻為了米其林餐廳驚人的價目表而卻步嗎？

快照過來！這裡幫大家從從106家入榜餐廳中蒐集了33家「前菜、主餐、甜點全包，50歐有找的星星餐廳」！🍸🍸🍸🍸

接下來介紹巴黎第11-14區的米其林囉！

想來巴黎摘星的朋友趕快收進口袋名單吧😄😄😄

This year Paris got 106 restaurants on the list. Maybe you are just like me, driving crazy to taste those restaurant but don't know how to start and which you should start with. Well, you are luck, because here you can find the only 33 Michelin restaurants which are worth for visit and the most important, you just need 50euro (or even less!) to have a full menu including Entree+Plat+Dessert!!🍸🍸🍸🍸

說明：本文使用的餐廳及菜單圖片來源為各餐廳官網

| Michelin · 2017 · Paris 8e | 2017米其林之50歐有找巴黎星星餐廳第8區

2017米其林指南於上週公佈囉！

巴黎總共106家餐廳入榜，對愛吃愛追星星的朋友，內心蠢蠢欲動，卻為了米其林餐廳驚人的價目表而卻步嗎？

快照過來！這裡幫大家從從106家入榜餐廳中蒐集了33家「前菜、主餐、甜點全包，50歐有找的星星餐廳」！🍸🍸🍸🍸

接下來介紹巴黎第8區的米其林囉！

想來巴黎摘星的朋友趕快收進口袋名單吧😄😄😄

This year Paris got 106 restaurants on the list. Maybe you are just like me, driving crazy to taste those restaurant but don't know how to start and which you should start with. Well, you are luck, because here you can find the only 33 Michelin restaurants which are worth for visit and the most important, you just need 50euro (or even less!) to have a full menu including Entree+Plat+Dessert!!🍸🍸🍸🍸

說明：本文使用的餐廳及菜單圖片來源為各餐廳官網

| Cook n Shoot · 食譜 | 鹹味可麗露 · cannelés

上次跟大家分享過用空中花園花果茶做的可麗露，這次來分享鹹的版本（對的！可麗露也可以做成鹹的～）



其實2014在餐飲學校就讀也是第一次做可麗露的時候就是鹹的食譜呢！所以這次的食譜來源也是很有看頭的：當年米其林餐廳La Guériniere a Gujan-Mestras 的主廚Christophe Girardot。當年學校邀請他來客座時，我有幸獲他的指導～

可麗露其實難卻又簡單，簡單的是，把所有材料量好一起攪拌就能完成麵糊；難的是，你需要有一整天（至少24小時）的耐心讓麵糊慢慢行化學作用，另外準確的溫度、烘烤時間也是關鍵！

| Michelin · 2017 · Paris 7e | 2017米其林之50歐有找巴黎星星餐廳第7區

2017米其林指南於上週公佈囉！

巴黎總共106家餐廳入榜，對愛吃愛追星星的朋友，內心蠢蠢欲動，卻為了米其林餐廳驚人的價目表而卻步嗎？

快照過來！這裡幫大家從從106家入榜餐廳中蒐集了33家「前菜、主餐、甜點全包，50歐有找的星星餐廳」！🍸🍸🍸🍸

接下來介紹巴黎第7區的米其林囉！

想來巴黎摘星的朋友趕快收進口袋名單吧😄😄😄

This year Paris got 106 restaurants on the list. Maybe you are just like me, driving crazy to taste those restaurant but don't know how to start and which you should start with. Well, you are luck, because here you can find the only 33 Michelin restaurants which are worth for visit and the most important, you just need 50euro (or even less!) to have a full menu including Entree+Plat+Dessert!!🍸🍸🍸🍸

說明：本文使用的餐廳及菜單圖片來源為各餐廳官網

| Michelin · 2017 · Paris 1-6e | 2017米其林之50歐有找巴黎星星餐廳第1-6區

2017米其林指南於上週公佈囉！

巴黎總共106家餐廳入榜，對愛吃愛追星星的朋友，內心蠢蠢欲動卻為了米其林餐廳驚人的價目表而卻步嗎？

快照過來！這裡幫大家從從106家入榜餐廳中蒐集了33家「前菜、主餐、甜點全包，50歐有找的星星餐廳」！🍸🍸🍸🍸

首先從巴黎最市中心的第1~6區開始介紹！

想來巴黎摘星的朋友趕快收進口袋名單吧😄😄😄

This year Paris got 106 restaurants on the list. Maybe you are just like me, driving crazy to taste those restaurant but don't know how to start and which you should start with. Well, you are luck, because here you can find the only 33 Michelin restaurants which are worth for visit and the most important, you just need 50euro (or even less!) to have a full menu including Entree+Plat+Dessert!!🍸🍸🍸🍸

說明：本文使用的餐廳及菜單圖片來源為各餐廳官網

| Eat n Shoot · 食記 | Restaurant ELMER

就在家對街的小巷 rue Notre Dame de Nazareth，前幾年仍荒涼的地方，近來許多現代畫廊、有趣的小店還有特色咖啡廳小酒館開始紛紛冒出頭來⋯



去年這個時候才開的餐廳 ELMER，很容易因為沒有閃亮的招牌而被忽略，加上大門特意用暗色簾幕與外界形成兩個世界的效果。餐廳內部裝潢很北歐，讓 Mr.Shoot 跟我懷念起冬天的斯德哥爾摩巷弄裡的一家肉丸小餐館！