法國第二大城、號稱美食之王的里昂是我最愛的城市。
這裡沒有巴黎餐館的矯揉造作，有的是石頭道路上漫步的里昂人與悠悠夕陽黃燈泡下的小酒館。
想來個里昂人般的生活，你不能錯過以下幾個步驟：
(1) 早上起床一杯咖啡或果汁，與一塊粉紅榛果奶油麵包(Brioche aux Pralines)
*老字號粉紅榛果甜點哪裡買？
里昂舊城區(Vielle Lyon)的麵包店"Boulangerie du Palais"總是排隊到街上，粉紅榛果奶油包(Brioche aux Pralines)、榛果塔(Tartes aux Pralines)都是常常被搶購一空的主打商品！
(2) 朝聖廚藝界老佛爺Paul-Bocuse
只要是愛料理愛吃的人，一定都聽過這位現年91歲的老爺爺保羅·包庫斯(Paul Bocuse)。出身里昂金山(Mont d'Or)的他，在1960年代是法國近期料理藝術的革新者，也就是他才會有今天的現代法式料理(Nouvelle Cuisine)。推動食物的原味、不使用濃稠的奶油白醬等法國傳統醬汁以及注重食物的擺盤藝術創作，這位老爺爺讓法國飲食不斷的在進步。
老爺爺旗下擁有一間如城堡般的廚藝學校；另外1987年創辦的Bocus d'Or廚師獎每年在里昂舉行，是每個廚師夢寐拿到的殊榮；當然更不用說他遍及里昂城市以及法國它城的星星餐廳了。
如果你吃不下昂貴的星星餐廳也無奈進不了高級廚藝學校，那你不能錯過以Paul Bocus老爺爺命名已有150年歷史的高檔食材市集Marché Les Halles de Lyon-Paul Bocus！
*Paul Bocus 餐廳怎麼吃？
在里昂Paul Bocus 有八家價格較為親民的餐廳(restaurant)/啤酒小館(brasserie)分別是東、南、西、北四家餐館以及玫瑰(Fond Rose)、雛菊(Marguerite)、東方酒臺(Comptoir)以及日光(Lumière)餐廳。保羅的每家餐廳風格皆不同，之後新文章來跟大家分享每家餐廳特色~
*Paul Bocus廚藝學校巡禮
保羅·包庫斯廚藝學校本部是位在離里昂市中心約車程20分鐘名為Ecully的小城。學校本身是個城堡(Château du Vivier)，校園後方就是四季酒店。
里昂市中心在美麗廣場(Bellecour)旁則是較小的校區，這裡提供短期單日課程以及本部學生實習場所，餐廳"Institut Restaurant"裡面的服務生、侍酒師、廚房員工都是水準極高的實習學生，餐廳價格當然也是不便宜的！
(3) 逛一趟保羅·包庫斯市集
里昂最不能錯過的就是食物！這裡的食物會好吃，食材本身佔了很大的影響。現今的保羅·包庫斯市集(Les Halles de Lyon-Paul Bocuse)是由1859年里昂第一座室內開放市集改建而成。裏頭48家舖子有海鮮、乳酪、麵包甜點、豬肉火腿販、菜農、熟食小販等等，簡直就是廚師的天堂！
*Les Halles-Paul Bocus市集怎麼逛？
這裡的食材新鮮當然沒話說，但貼上保羅老爺爺的標章當然也就比一般昂貴。（發現同樣一瓶白酒在保羅爺爺的市集買是13歐，同樣牌子同樣年份在家樂福超商買是8歐！）
下回要告訴大家里昂媽媽們到底真正是去哪裡買新鮮好食材！
(4) 晚餐前必要的餐前酒
「里昂人一天有一半以上的時間是在吃飯」一個里昂人這樣告訴我。此話真的不假！里昂人吃飯不是直接上餐桌的，首先要在客廳先來個餐前酒(apéro)，通常餐前酒以白酒、粉紅酒(rosé)或是櫻桃酒(Kirsh，是用櫻桃糖漿與白酒混合而成的飲品）搭配里昂玫瑰臘腸(Saucisse Rosette)、橄欖、腰果等邊閒聊邊吃吃喝喝。約莫一小時過後，大家才會移駕到餐桌開始兩到三小時的晚餐。
*玫瑰香腸
是里昂特色，香腸肉色粉紅如玫瑰，且沒有一般香腸那種「腳臭味」，是下酒菜的好選擇！一般玫瑰臘腸價格大約是25€/公斤上下。 俗稱里昂當地老爺爺奶奶最推的臘肉香腸肉鋪就屬"Au Petit Vatel"這家！位在里昂6區，Vairand家族已在此地做了70多年，他們的白斑魚腸捲(Brochet Quenelle)是里昂人都知道的真正美味！
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